Oltre la Bufala

I lipidi rappresentano una classe di macronutrienti indispensabili per una dieta corretta e bilanciata, sia in alimentazione umana che animale.

Si definiscono lignocellulosici, o biomassa, i materiali costituiti da cellulosa, emicellulosa e lignina che derivano da scarti agricoli e/o forestali: essi rappresentano una gran risorsa per la produzione di biocarburanti.

La conducibilità elettrica del latte (EC) e la conta delle cellule somatiche (SCC) sono due parametri da monitorare frequentemente per valutare la salute della mammella.

Le innovazioni tecnologiche in ambito avicolo sono molteplici e vanno dalla vaccinazione alla nutrizione direttamente in ovo; indubbiamente però il traguardo più importante, anche e soprattutto per ragioni etiche, è il sessaggio dell’embrione.

Grazie ai criteri dell’ economia circolare è possibile valorizzare i by-products provenienti dalla filiera ittica, ottenendone aminoacidi e collagene da utilizzare nella formulazione di nuovi prodotti quali per esempio integratori.

Negli ultimi decenni, il forte sviluppo tecnologico ha interessato anche la zootecnia. L’utilizzo dei robot in allevamento va ad incidere positivamente sulla qualità del lavoro e sul benessere e produzioni degli animali.

L’unifeed è una tecnica di somministrazione della razione alimentare “a piatto unico”, che consente di ottenere un alimento omogeneo e bilanciato per gli animali di interesse zootecnico.

La tecnica della fasciatura delle rotoballe, già usata in Nord Europa, ha trovato terreno fertile nella nostra penisola negli ultimi anni per diverse ragioni, tra cui il cambiamento climatico.

Il pastazzo di agrumi è un sottoprodotto che deriva dalla trasformazione dei frutti in succhi; esso è costituito da bucce, semi e polpe e rappresenta una grande risorsa, in zootecnia ma non solo.

Il siero di latte è un importante sottoprodotto alimentare dell’industria lattiero-casearia, il più abbondante by product del Sud Europa. Oltre a divenire materia prima per la produzione di ricotta, può essere usato come feed, è molto richiesto dall’industria dolciaria, farmaceutica e cosmetica e può essere una biomassa per la produzione di energia e biocarburanti

L’etologia è la scienza che studia il comportamento, principalmente animale ma talvolta anche umano in relazione ad altre specie.

Il THI (indice temperatura-umidità) serve a valutare lo stress da caldo. Nella bovina da latte questo fenomeno è studiato dagli anni 80, mentre nella bufala mediterranea solo negli ultimi anni si sta notando una compromissione del benessere e delle produzioni dovuta allo stress da caldo.

Il vertical farming, o agricoltura verticale, prevede coltivazioni fuori suolo, generalmente idroponica o aeroponica, effettuata su più livelli in ambiente chiuso e controllato

Le aflatossine sono potenti micotossine dall’azione cancerogena prodotte soprattutto da funghi del genere Aspergillus. Quelle che interessano il settore alimentare e zootecnico sono le aflatossine B1 e M1.