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| rubrica: labufala ; categoria: labufala | 10-10-2024
BUFALE E MOZZARELLA: E’ CRISI?
Nonostante i trend positivi sia per il numero di capi bufalini che per la produzione di mozzarella, tra i diversi attori della filiera bufalina c’è tensione. Si può parlare di crisi?
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| rubrica: labufala ; categoria: labufala | 14-02-2024
LATTE BUFALINO E DESTAGIONALIZZAZIONE
La destagionalizzazione è una tecnica di gestione aziendale che consiste nell’interruzione della promiscuità sessuale nelle mandrie bufaline per rispondere alle esigenze di mercato che vedono un aumento della richiesta di latte nel periodo estivo. L’introduzione del doppio prezzo del latte ha incentivato questa pratica, tuttavia abbandonata da molti allevatori dal 2019 circa. Da gennaio 2024, per diversi motivi, è stato reintrodotto il doppio prezzo del latte di bufala.