Il daikon (Raphanus sativus var. Longipinnatus) è una pianta da tubero appartenente alla famiglia delle Brassicacae, una delle più numerose in ambito botanico.

Esso si presenta come una grossa radice bianca, dalla “buccia” lucida; è originario di tutta l’Asia Orientale ma è diffuso soprattutto in Giappone. Ne esiste anche una varietà coreana, di forma più arrotondata, più piccola e di colore verde chiaro.

Tra le numerose proprietà benefiche, il daikon vanta un efficace potere digestivo, un basso apporto calorico e una notevole quantità di vitamina C.

Ha un sapore deciso e piccante e si consuma generalmente grattugiato nelle insalate o nelle zuppe, per conferire al piatto una nota più aromatica.